Cátsup casera para niños: cuida su salud

Evita las marcas comerciales y consume una catsup casera que sea saludable para toda la familia.

Antes de volver a comprar una salsa cátsup, habrá que pensarlo dos veces: las marcas comerciales contienen tan baja cantidad de tomate, que ni siquiera deberían ser llamadas como «salsas de tomate».

En efecto, la kétchup que se vende contiene menos del 12 por ciento de sólidos de tomate que se requiere para ser una «salsa de tomate cátsup», reveló la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en un estudio publicado en la Revista del Consumidor de abril del 2024.

Además, todas presentan niveles muy altos de sodio y azúcar, de acuerdo con la investigación realizada entre 23 marcas comerciales.

Y por si fuera poco, están endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa. Y las que se declaran «sin azúcar añadida» contienen edulcorantes no recomendables para niños.

Por eso es que la Profeco recomienda evitar los aderezos comerciales y mejor elaborar cátsup casera, en especial si es para el consumo de niños.

Receta de cátsup casera para niños

Elabora esta kétchup casera para tus niños, sin exceso de azúcares, conservadores ni calorías.

• Rendimiento: 400 ml
• Kilocalorías por porción: 16
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Caducidad: 3 meses en refrigeración

Ingredientes

• 1/2 kg de tomate
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 6 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharada de ajo en polvo
• 1/2 rajita de canela
• 2 clavos de olor

Instrucciones

1. Muele el tomate o jitomate y cuélalo en una cacerola. Agrega la miel, la sal, cebolla, ajo, canela y los clavos de olor. Mezcla y deja cocer a fuego medio durante unos 3 minutos.

2. Añade el vinagre y mantén el fuego de 5 a 10 minutos más, para que espese la salsa.

3. Retira de la estufa, cuela y vacía en un frasco.

4. Sin cerrar por completo el frasco, cólócalo en una cacerola a baño María durante 15 minutos.

5. Sácalo del baño María, ciérralo bien y deja enfriar a temperatura ambiente con la tapa hacia abajo.

Fuente: https://revistadelconsumidor.profeco.gob.mx/PDF/2019/RC512-Octubre-2019.pdf

¿Por qué evitar las marcas comerciales de cátsup?

Idealmente, la salsa de tomate cátsup debería contener:

• 24% de azúcar máximo
• 4% sal máximo
• 12% sólidos de tomate mínimo
• Sin espesantes, ni colorantes ni conservadores

Ninguna de las marcas comerciales de kétchup en México cumple con el 100 por ciento de las recomendaciones de las normas oficiales mexicanas.

• Presentan menos del 12% de sólidos de tomate en su contenido
• Están endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa, o bien, con edulcorantes no aptos para niños

Comparativo entre marcas comerciales de salsa cátsup

	Azúcares totales por cada 100 g	Sodio mg/100 g
Clemente Jacques	19.7 g	991 mg
Heinz	21.4 g	741 mg
La Costeña	21.6 g	1300 mg
First Street	23.2 g	941 mg
Sun Harvest	22.7 g	941 mg
Walden Farms	2.3 g	1133 mg
La Selva	22.3	1200 mg

Para mayor referencia, éstos son los límites máximos recomendados de azúcar y sodio por día:

• 25 g de azúcares/día
• 2000mg sodio/día

Fuente: Organización Mundial de la Salud (OMS).

En conclusión, la Profeco recomienda comer salsa cátsup casera para niños, o bien, comer máximo una cucharada si se opta por alguna de las marcas comerciales. Lo importante es evitar un alto consumo de azúcares en la familia, así como educarles con hábitos alimenticios saludables y en la medida de lo posible, apegados a comidas no industrializadas.